寶媽咪。元氣媽咪

引用~

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005022301532

材 料：

青梅：(9分熟)10公斤(6000g)

糖：4斤(2400g)

鹽：1斤(600g)

紫蘇：8兩(300g)


使用器具：

玻璃容器、曬盤



作 法：

1.青梅加鹽、加水浸漬(液面超過青梅即可)二天。

2.倒掉鹽水，以流動水漂水一天。

3.日曬二日至八分乾。

4.把紫蘇置入容器，取二斤糖，以一層梅子一層糖的方式置於容器中。

5.待糖於數日溶化後再續加其餘的糖即可。

6.放置愈久，味道愈甘醇。





紫蘇梅醃小黃瓜


材 料：
． 小黃瓜1斤

． 紫蘇梅5～6顆

． 紫蘇梅汁3大匙

． 細砂糖2大匙

． 鹽1小匙



作 法：
1. 小黃瓜洗淨後切除頭尾，再切成圓片狀。

2. 在小黃瓜上灑上1小匙的鹽，稍加攪拌均勻後靜置4~5個小時使其出水。

3. 將水分瀝乾，再撒上糖、紫蘇梅汁及紫蘇梅拌勻後醃漬約6個小時即可食用。



可口小Tips

1. 挑選小黃瓜祕訣為外表越刺越好、體型越細越好，而且越直的小黃瓜越清脆。

2. 食用前先放入冷藏室稍微冰鎮一下，小黃瓜的口感會越清脆。